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低聚木糖
营养健康
含不饱和脂肪酸调制乳粉配方优化及理化性质分析
调制乳粉中乳固体添加量为72%,低聚木糖添加量为2%,不饱和脂肪酸添加量为22%时,制得的乳粉呈乳黄色、冲调性较好、具有浓郁乳香味,与全脂奶粉相比本品可显著降低3T3-L1前脂肪细胞脂滴面积,对脂肪细胞增殖有抑制效果。
不饱和脂肪酸 调制乳粉 低聚木糖 模糊数学 配方优化 理化性质
2023 . 07 . 24
响应面法优化胡萝卜功能性饼干工艺研究
通过单因素试验、响应面Box-Behnken试验确定胡萝卜功能性饼干的最优配方:低筋小麦粉100g,胡萝卜粉39.87g,抗性淀粉12.06g,低聚木糖2.45g,植物油20g,泡打粉1g,食盐0.5g,以此配方制作的胡萝卜功能性饼干表面光滑,酥脆性较强,口感细腻,有胡萝卜的清香。
响应面法 胡萝卜 抗性淀粉 低聚木糖 功能性饼干
2023 . 06 . 05
高活菌数干酪乳杆菌LZ183E冻干保护剂的制备
海藻糖、低聚木糖、脱脂乳粉、谷氨酸钠对干酪乳杆菌LZ183E在冻干过程中有明显的保护效果,其最佳复配参数为海藻糖6.0%、低聚木糖8.5%、脱脂乳粉11.5%、谷氨酸钠1.0%(均为质量分数),此条件下菌株存活率为(98.236±0.137)%,显著高于未加保护剂的菌剂的存活率(79.241±0.382)%。
干酪乳杆菌 冻干保护剂 菌株存活率 产酸能力 高活菌数
2023 . 05 . 31
复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究
本文主要研究复合乳酸菌粉冲剂(即嗜酸乳杆菌+乳双歧杆菌+低聚木糖)在增强儿童免疫力方面的作用,并采用了《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)之“增强免疫力功能检验方法”,结果表明该复合乳酸菌粉冲剂具有增强免疫力的功能作用。
复合乳酸菌 低聚木糖 增强免疫力
2023 . 02 . 18
模糊数学耦合响应面法研制石榴风味功能酸奶
以石榴汁和全脂奶粉为主要原料,添加低聚木糖,制作凝固型石榴风味功能酸奶,优化的最佳配方为:石榴汁添加量为12.8%,低聚木糖添加量为2.5%,蔗糖添加量为3.3%,酸奶菌接种量为0.2%,该配方制得的酸奶颜色粉红,质构均匀、入口丝滑,兼有石榴汁的甘甜和牛奶的醇香。
模糊数学 响应面法 石榴汁 低聚木糖 酸奶
2022 . 12 . 15
糖基化反应条件对豌豆蛋白乳化特性的影响
以豌豆蛋白与2022足球世界杯押注为原料,通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-2022足球世界杯押注复合物,其制备条件:温度75℃、时间90min、豌豆蛋白与2022足球世界杯押注质量比2︰1,此条件下制备的糖基化复合物乳化特性最好,其乳化活性为12.32m2/g、乳化稳定性为59.64%。
豌豆蛋白 低聚木糖 糖基化 乳化活性 乳化稳定性
2022 . 12 . 02
老年人的膳食与营养
老年人由于生理机能衰退等的变化,决定了老年人饮食营养需求具有其特殊性:摄取足够的营养素,养护好肠道微生态,讲究饮食多样、适量,吃动平衡,多做户外活动……这样才能维持机体正常运行,保持健康体重,延缓体力、智力和器官功能衰退。
老年人 膳食纤维 健康 营养
2022 . 01 . 04
膳食纤维与健康
人体长期摄入富含膳食纤维的食物或补充膳食纤维的产品,不仅能为身体提供营养物质,还有助于促进健康的胃肠道功能,控制体重,减少疾病风险及降低全因死亡率,对提升整体健康具有重要作用。
膳食纤维 健康
2021 . 11 . 11
膳食与健康
我们要建立科学的饮食观,维持健康的生活方式,做到食物多样,吃动平衡,平衡膳食,合理搭配膳食,满足机体的营养素需求的同时,维持和促进健康,预防和减少营养相关疾病的发生。
膳食因素 慢性病 膳食模式 健康
2021 . 10 . 28
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